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anatra alle olive
Ingredienti:
* 1 anatra
* sale
* 3 cucchiai di burro
* prezzemolo
* 1/2 bicchiere di marsala
* 30 gr. di capperi
* 3 pomodori pelati
* 100 gr. di olive verdi
* 1 cipollina
* 1 carota
* 1 gambo di sedano
Preparazione della ricetta:
Rosolate nel burro la cipolla, il sedano e la carota tritati. Unite l'anatra, rosolatela da ogni parte e annaffiate col marsala; dopo 10 minuti unite i pomodori tritati. Lasciate insaporire, poi unite le olive, i capperi e bagnate con un mestolo d'acqua. Quando l'anatra sarà cotta tagliatela a pezzi, mettetela su un vassoio ricoprendola con il sugo di cottura.
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