salsa verde

Ingredienti per 250 cc di salsa

* un mazzo di prezzemolo
* 20 cc di olio di oliva extravergine
* 2 cucchiai di aceto di vino
* 1/2 limone
* 2 acciughe sotto olio
* 1 cucchiaio di capperi sotto sale
* 3 cetriolini sotto aceto
* 1 spicchio d'aglio
* sale q.b.
* 1 cucchiaio di pane grattugiato

Preparazione della ricetta:
Lavate e asciugate bene il prezzemolo, poi eliminate i gambi, che sono tossici. Tritate finissimo il prezzemolo. Unite il prezzemolo alle acciughe, ai capperi lavati e strizzati, ed ai cetriolini. Unite il succo di limone all'aceto e versatelo nel mixer filtrato. Unite anche l'olio e frullate fino a ottenere una crema omogenea addensate con il pane e frullate di nuovo: la salsa non deve risultare troppo fluida, ma si deve presentare come una crema. controllate l'acidità e il sale.