Cafè Caramel

Ingredienti: (per 10 persone)

* 1 litro di panna
* 100 g di caffè in grani
* 12 caffè ristretti circa
* 3 bustine di caffè solubile
* 100 g di zucchero
* 6 uova
* 4 cucchiai di rhum
* 200 g di zucchero per il caramello

Preparazione della ricetta:
Scaldate la panna senza farla bollire. Unite i grani di caffè e fatela riposare per 2 ore. Fate caramellare in una casseruola i 200 g di zucchero e versateli in uno stampo da budino della capacità di 1 litro e mezzo. Coprite bene il fondo e i lati. Passate la panna la colino eliminando i chicchi di caffè. Fate sciogliere le bustine di caffè solubile nel caffè. Misurate la panna e aggiungete caffè sufficiente per fare 1 litro. Frullate la panna al caffè con lo zucchero, le uova e il rhum. Versate il composto nello stampo caramellato. Fate cuocere in forno a 180° a bagnomaria per 45 minuti. Sfornate il budino quando è tiepido. Versate 3 cucchiai d’acqua sul caramello rimasto nello stampo e mettetelo in forno a 180° per 5 minuti e versate la salsa di caramello sul budino. Servite tiepido o freddo.