Torta di carote

Ingredienti:

* 350 gr. carote
* 250 gr mandorle
* 250 gr. zucchero
* 2 uova intere
* 3 cucchiai di farina
* scorza di 1 limone grattugiato
* lievito per 1/2 kg

Preparazione della ricetta:
Montare a neve gli albumi; grattugiare le carote e le mandorle e impastare con tutti gli altri ingredienti. Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pane grattugiato. Cuocere a forno moderato per circa 40 minuti. A cottura ultimata cospargere la superficie di mandorla amara.